Depuis 45 ans, le Rav Nissan Pinson, Chalia’h du Rabbi en Tunisie, fabrique lui même des Matsot Chmourot, aidé par ses élèves. Etant donné la petite quantité, le niveau des Hiddourim et la Messirout Nefech impliquée dans leur préparation, ces Matsot sont considérées comme exceptionnelles. Dès l’été, Rav Pinson et ses élèves vont couper eux même le blé à Béjàà, trient les grains et les moulent dans un moulin spécial cachérisé. L’eau de Mayim Chélanou provient d’une source naturelle à Sidi Bou Saïd. La fabrication se fait dans le bâtiment de la Yéchiva- Ecole, où Rav Pinson a construit lui-même un four. Cette année, le petit fils de Rav Pinson, Mendel Matusof ainsi que Daniel Belaich sont partis à Tunis aider à la préparation de ces Matsot. (hassidout.org)
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